Gazzetta di Modena

Rivoluzione nella Guida Espresso “I ristoranti d’Italia” 2017 dopo che i direttore Enzo Vizzari ha deciso di abolire i punteggi in ventesimi e adottare un nuovo sistema per i migliori: da 1 a 5 cappelli. Più i premi. Sono oltre 200mila i punti di ristoro presenti sul territorio italiano, e di questi, la Guida Espresso ne seleziona circa 2.700 raccontandone circa 2.000. Per ciascuno di essi il giudizio andrà da “Nessun cappello” per indicare una tavola valida nella sua categoria, a “cinque cappelli” per l’eccellenza in cucina. I 5 Cappelli vanno, oltre all’Osteria Francescana, a Le Calandre di Rubiano (Pd), Piazza Duomo di Alba (Cn), Reale Casadonna di Casteldisangro (Aq) e Uliassi di Senigallia (An). L’enoteca Pinchiorri a Firenze, notoriamente di ascendenze pavullesi, ottiene 3 Cappelli.