Gazzetta di Modena

SERRAMAZZONI. C’è tempo fino a giovedì per iscriversi al corso di alta formazione per esperti nella promozione e valorizzazione dei prodotti tipici del territorio, organizzato dalla Scuola Alberghiera Ial di Serra con l’istituto “Spallanzani"” di Castelfranco, che ospiterà le lezioni.

Tra i partner, l’Osteria Francescana, l’Antica Corte Pallavicina, Appennino Food Group, Coop Alleanza 3.0, Negrini Salumi, Palatipico Modena, Villani Spa e l’Unimore. Il progetto (info allo 0536 952235 o email a: elenaascari@ialemiliaromagna.it) inoltre, è promosso dalla Fondazione Its Tecnologie di Rimini.

È rivolto a venti diplomati (occupati o disoccupati) con più di 18 anni, durata 800 ore, ed è gratuito. Potranno approfondire le tecniche di degustazione, l’analisi sensoriale, la viticoltura e l’enologia, l'evoluzione del gusto, la progettazione di menu a base di prodotti regionali, senza dimenticare gli aspetti legati al food cost e alla promozione. Al termine verrà rilasciato il certificato di specializzazione Ifts. (dm)