Gazzetta di Modena

“Le buone regole per la conservazione degli alimenti” è stato l'ultimo incontro del ciclo “Alimentazione e sicurezza”, tenutosi nel centro di quartiere del parco Amico di Braida. L'iniziativa è stata organizzata dalla “Comune del parco di Braida” e dalla Coop e coordinata dalla dottoressa Loredana Radeghieri. «La corretta conservazione degli alimenti - ha detto la dottoressa Radeghieri - è importante non solo per la salute, ma anche per garantire le proprietà organolettiche dell'alimento stesso, quindi gli odori e i sapori. Inoltre si assicurano le caratteristiche nutrizionali contenute nei cibi. Ci sono varie tipologie di frigoriferi. Vi sono i frigoriferi che hanno già diviso i cassettini ma nel frigorifero normale non c'è».

«Di solito nella parte superiore ci vanno gli avanzi, cioè quei prodotti già cucinati. Questo è un modo per ricordarci di avere quei prodotti perché, così, non vanno a male. Nella parte inferiore ci vanno i salumi, i latticini e i prodotti con dicitura: “dopo l'apertura conservare in frigo”. Nell'altro scompartimento ci vanno i formaggi e i salumi che non devono avere una temperatura molto fredda; nell'ultimo scompartimento ci va il pesce». Per conservare tutti questi prodotti vanno bene le pellicole e i contenitori ermetici.

Giovanna Frigieri