Gazzetta di Modena

Per il quinto anno consecutivo l’Osteria Francescana di via Stella si vede assegnare le Tre stelle della guida Michelin, massimo riconoscimento. Anche ieri una conferma per lo chef Massimo Bottura, quest’anno all’apice della sua carriera.

Purtroppo, nessun nuovo avanzamento significativo per gli altri ristoranti di Modena e provincia.

Quest'anno è toccato al Teatro Regio di Parma svelare le stelle della Guida Michelin 2017, la tradizionale 'bibbia' rossa del mangiar bene in Italia. Otto i ristoranti che potranno fregiarsi delle tre stelle, 41 ne avranno due mentre 294 sono i locali a cui è stata assegnata una stella.

Le eccellenze della gastronomia italiana, con molte riconferme, sono “Piazza Duomo” ad Alba (Cuneo), “Da Vittorio” a Brusaporto (Bergamo), “Dal Pescatore” a Canneto sull'Oglio (Mantova), “Le Calandre” a Rubano (Padova), l’”Osteria Francescana” di Modena, “Enoteca Pinchiorri” a Firenze, “La Pergola' a Roma”, e “Reale” a Castel di Sangro (l'Aquila). Con 33 novità tra i ristoranti di qualità, l'Italia si conferma la seconda selezione più ricca al mondo. Cinque sono poi i nuovi ristoranti a due stelle, 28 le new entry ad una stella mentre dove le stelle confermate con cambio dello chef. 260 i nuovi B&b Gourmand. Giunta alla sua 62esima edizione, la “rossa” quest'anno premia in totale 343 ristoranti del Bel Paese.

«La Guida 2017 è un viaggio in Italia che davvero suggerisce molte deviazioni - spiega Sergio Lovrinovich, caporedattore della Guida Michelin Italia - ad esempio Danì Maison di Nino di Costanzo, a Ischia, è un viaggio nella tradizione partenopea scandito dai suoi classici, che passa per un giardino dai colori arcobaleno. È la novità più significativa al Centro-Sud».

Secondo i curatori, che il 2017 sia l'anno di Enrico Bartolini, che realizza il “triplete” da quattro stelle, fregiandosi di una nuova stella con la rinascita di uno storico locale a Bergamo Alta, ora Casual Ristorante, di un'altra nuova stella in Località Badiola a Castiglione della Pescaia con La Trattoria Enrico Bartolini, e vede al Mudec l'assegnazione delle due stelle. Massimo Bottura ha accolto la notizia a Washington dove si trova in attesa di aprire l’evento di promozione della cucina italiana nel mondo attraversoi grandi cuochi.

Evento fortemente voluto dal governo italiano e comunicato attraverso le ambasciate. Ad accogliere Bottura l’ambasciatrice italiana. Intanto continua l’ “avvicinamento” di Massimo Bottura la piccolo schermo, dal quale finora era sempre stato lontano. Nella semifinale di “Hell's Kitchen Italia” in onda su Sky Uno domani alle 21.15 e condotta da Carlo Cracco, lo chef della Francescana ospiterà i concorrenti nel suo refetorio ambrosiano.