Gazzetta di Modena

MODENA .  La Onlus fondata da Massimo Bottura, “Food for soul” inaugura a Modena una nuova iniziativa dedicata ai bisognosi. Il progetto “Socialtables@ Ghirlandina” prenderà il via dal 5 dicembre e ogni lunedì la mensa della Ghirlandina aprirà le porte a 60 persone in difficoltà, segnalata dalla Caritas e dai vari centri d’ascolto della città, per servire gratuitamente la cena.

A cucinare per loro saranno gli chef di “Modena a Tavola” che prepareranno pasti salutari e nutrienti con materie prime provenienti dal surplus alimentare della città e provincia. “Dobbiamo essere uniti per combattere lo spreco - commenta lo chef Massimo Bottura - farlo insieme e cucinando bene. Tutto questo avviene nel centro della città e credo che sia un valore aggiunto molto importante”. Un' iniziativa a scopo culturale e sociale, così definita da Bottura, per andare al di là della semplice visione culinaria: “Possiamo e dobbiamo essere il cambiamento e questa è la direzione. Ci sono tante mense per poveri, l’Italia è un paese molto sociale ma la nostra vuole essere un’iniziativa culturale che combatte lo spreco attraverso la conoscenza dei cuochi, il pane raffermo o un pomodoro ammaccato possono essere utilizzati al meglio e lo faremo”.

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L’iniziativa è in collaborazione con la Fondazione Auxilium, la diocesi di Modena e il comune di Modena, tutti soddisfatti per la realizzazione dell’evento, da Mons. Giuliano Gazzetti, vicario generale della Diocesi a Lorenzo Selmi, presidente della fondazione Auxilium che ricordano il grande impegno della mensa Ghirlandina in questo progetto: “Abbiamo unito le sinergie della Diocesi - affermano Selmi e Gazzetti - e del comune di Modena per poter aiutare i tanti bisognosi e farlo attraverso il prezioso aiuto di Massimo e di tutti gli chef di Modena a Tavola nel cuore della nostra città”.

La valenza culturale e sociale è uno dei temi ripresi anche dal sindaco Muzzarelli che ha voluto elogiare il progetto e ricordare come la cucina possa essere un punto di partenza per la solidarietà: “E’ un’idea culturale che sta dietro ad un’idea sociale nel cuore della città e questo messo in piedi da associazioni di volontari e da chef rinomati come Massimo, Luca Marchini e gli altri che fanno parte di Modena a Tavola e che hanno reso la nostra città riconosciuta in tutto il mondo, grazie a materie prime e ricette tramandate dai nostri avi che oggi ricordiamo e valorizziamo”.

A proposito di materie prime eccellenti, a partecipare all’iniziativa anche il Mercato Albinelli e la Menu SRL: “Abbiamo aziende e banchi di alta qualità - continua Muzzarelli - che contribuiranno a questa importante iniziativa e siamo del valore della cultura del riutilizzo che l’iniziativa vuole trasmettere a tutta la cittadinanza”. Ad inaugurare l'iniziativa, fatta di 13 appuntamenti sarà lo chef Marchini del ristorante "L'erba del Re" (5 dicembre) e da quella data si susseguiranno molti altri chef rinomati, da Carlo Gozzi del ristorante “L’incontro” (12 dicembre) a Fabio Trolio della trattoria “La Busa” (19 dicembre), Gianluca Soncini della “Trattoria del Campazzo” (26 dicembre), Cristian Facchini “Osteria Emilia” (2 gennaio 2017), Stefano Corghi del “Il luppolo e l’uva” (9 gennaio), Frank Cerrato dei “I girasoli” (16 gennaio), Massimiliano Sereni della “Locanda Corte di Albareto” di Gaiato (23 gennaio), Marco Messori “Osteria della Cavazzona” (30 gennaio), Paolo Reggiani dei Laghi Curiel (6 febbraio), Lorenzo Migliorini della “Taverna dei Servi” (13 febbraio), Massimiliano Telloli dello “Stallo del Pomodoro” (20 febbraio) fino all’ultima data, il 27 febbraio con Emilio Barbieri del ristorante “Strada Facendo”.