Gazzetta di Modena

MODENA. Dopo il prologo di ieri a Curiosa entra nel vivo la sesta edizione della Festa del Consorzio Zampone e Cotechino di Modena Igp. Questa sera, 9 dicembre, al Teatro Pavarotti i comici Alberto Caiazza, Claudio Lauretta e Paolo Migone, e Andrea Barbi in qualità di presentatore, saranno i protagonisti di uno spettacolo ad invito che sarà affiancato da una lotteria a scopo benefico, quest’anno a favore di Amo.

Claudio Lauretta fu protagonista già nel 2011 per i 500 anni della nascita dello Zampone, interpretando la canzone “Vecchio Zampone” con una imitazione di Platinette. «È stato un mio omaggio al presidente del Consorzio - racconta Lauretta - e la canzone originale “Vecchio Scarpone” si prestava benissimo nell'essere cambiata». Altro appassionato dei sapori modenesi Alberto Caiazza. Non semplicemente un rumorista ma un vero e proprio “ru-umorista” che dice: «Se devo immaginarmi un suono per lo zampone e il cotechino associo subito il rumore del maiale e delle sue zampette».

Paolo Migone già l'anno scorso aveva conquistato la sala nel raccontare le sue avventure con la moglie. Questa volta racconterà anche del figlio sedicenne che «da bravo bambino, da un mese si è trasformato in un bandito». A guidare la serata Andrea Barbi che ormai dalla prima edizione è «come Caronte - spiega - che al posto dei remi ha gli zamponi e conduce le anime attraverso la Festa. Anche quest'anno saremo in diretta televisiva sia il sabato sia la domenica su Trc. Abbiamo fatto un esperimento l'anno scorso con il mio programma “Ci vediamo in piazza” ed è stato un successo di pubblico che ci ha convinto a replicare». E Barbi, grande estimatore di zampone e cotechino svela il suo segreto per saggiarne la qualità: «deve rimanere l'appiccicaticcio sulle labbra». Domani, sabato 10 dicembre, in piazza Roma alla mattina, Massimo Bottura assaggerà le ricette dei dieci istituti alberghieri finalisti del concorso promosso dal Consorzio e rivolto a tutte le scuole d’Italia, giudicando l’accostamento dei prodotti, la scelta delle materie prime e la cura nella preparazione.

Quest’anno ci sarà in piazza anche il live della produzione di Zampone e Cotechino Modena Igp con un salumiere che insaccherà in diretta gli zamponi e i cotechini. Dopo la premiazione per le 12.30 è prevista l'esibizione di Gianni Di Lella, campione mondiale di pizza, che proporrà la pizza con il Cotechino Modena IGP. Dopo gli assaggi offerti da Di Lella, si proseguirà con quelli a cura di Piacere Modena che avrà comunque una sua postazione fissa con tutti i prodotti del territorio: Prosciutto di Modena, Parmigiano Reggiano, Lambrusco, Aceto tradizionale di Modena, Aceto di Modena Igp, Amarene Brusche di Modena Igp.

Dalle 16 si proseguirà sempre con gli assaggi a cura della Taverna dei Servi, del Bar Schiavoni e ancora Gianni Di Lella con le sue pizze al Cotechino Modena IGP. Intrattenimento con Big Bengi & the Swingredients e il loro Swing Cooking Show. Domenica 11 dicembre la festa si sposta a Castelnuovo per il Superzampone 2016, mentre a Modena, sempre in Piazza Roma, dalle 10 alle 20 a cura di Piacere Modena torna Gusti.A.Mo. l’evento del gusto modenese, con l’intento di sensibilizzare i cittadini alla solidarietà. Un’intera giornata per coinvolgere grandi e piccini nella raccolta fondi a favore delle popolazioni terremotate del Centro Italia.