Gazzetta di Modena

PAVULLO. Quando ha visto uscire il fumo, una signora che abita di fronte ha pensato al peggio, chiamando subito i vigili del fuoco. Ma al Bar Torrefazione Bazzani di Pavullo (in via Marchiani, di fronte alla vecchia stazione delle corriere) ieri verso le 10.30 non c’era nessuna emergenza, come hanno constatato anche i pompieri.

Solo un capriccio meccanico della “gloriosa”: la macchina tostatrice del 1966, unica in Appennino, che Salvatore Bazzani ha passato ai due figli Ezio e Giuliano. Sì, perché questo è l’unico bar della montagna dove si prende il caffè crudo dal Sud America e dall’Africa e poi, secondo antichi segreti, lo si miscela, lo si tosta e lo si vende, assicurando una qualità unica che da decenni richiama cultori del gusto da tutta la provincia.

«Si è bloccato un attimo il motore dell'aspirazione – ha spiegato Giuliano Bazzani coccolando comunque la "piccola” - non me ne sono accorto subito ed è venuto fuori del caffè incandescente che ha preso fuoco sul piatto, ma più che altro è stato il fumo. Pazienza, capitò una volta anche a mio padre». Sistemato il problema, si è sfruttata la giornata di chiusura per le pulizie generali. Stamattina aperti come al solito.