Gazzetta di Modena

I dati diffusi dal Consorzio Parmigiano Reggiano parlano di una forte ripresa del re dei formaggi dopo un pessimo 2015: salgono del 12% le quotazioni, attestate alla media di 8,63 euro al chilo (con un balzo a dicembre di 9,66 euro al chilo), e crescono anche la produzione (+5,1%, per un totale di 3.469.000 forme), i consumi interni (+0,3) e l'export (+5,8%, 49 mila tonnellate in tutto).

Proprio dalle esportazioni arriva il dato forse più sorprendente: con oltre 10mila tonnellate il primo mercato straniero del Parmigiano Reggiano sono gli Stati Uniti, che superano la Francia, per anni punto di riferimento indiscusso per le esportazioni del prodotto. Cresce anche il mercato europeo, mentre Australia, Sudafrica e Medio Oriente rappresentano nuovi interessanti sbocchi. Il Consorzio è attivo anche per la vigilanza sulle imprese che sono legate in vario modo al Parmigiano Reggiano.

«Abbiamo messo in atto non solo una selezione di qualità su tutte le forme prodotte - spiegano il presidente Bezzi e il direttore Deserti - ma anche 2.325 azioni di vigilanza in 1.980 punti vendita, 650 imprese di ristorazione italiana e altrettante realtà di distribuzione in venti Paesi esteri».