Gazzetta di Modena

Hanno saputo risollevarsi dopo che un evento tragico come il terremoto ha rischiato di piegare la loro attività. Ora aprono un nuovo locale rilanciando nuovamente la sfida che li ha visti vincitori dopo quelle tremende scosse del maggio 2012. A Bomporto ha aperto una nuova spaghetteria, ma non si tratta di un locale qualsiasi: il titolare, Franco De Noia, fino alla primavera del 2012, aveva un ristorante nel complesso "I glicini" di Cavezzo: un quartiere diventato noto dopo il terremoto perché spazzato via dalla furia del sisma. All'indomani delle scosse, non è stato possibile riaprire nello stesso punto in cui si trovava il locale, così, Franco, con un gruppo di commercianti si è rimboccato le maniche e ha dato vita al centro commerciale Cavezzo 5.9, insieme di attività collocate nei container, che nelle scorse settimane sono stati smantellati. Finita quest'esperienza, De Noia, così come gli altri colleghi dei container, non si sono persi d'animo. Franco ha riaperto in via per Modena a Bomporto lo scorso 20 gennaio una spaghetteria, trattoria e pizzeria, chiamandola "New Melody", un nome che non è stato scelto a caso… "A Cavezzo abbiamo chiuso il 10 gennaio e il 20 abbiamo subito riaperto, rilanciando la sfida: prima avevamo una pizzeria, mentre ora abbiamo una spaghetteria, trattoria e, contemporaneamente, ancora una pizzeria - Abbiamo creduto in quest'idea perché in zona non c'era un'attività come questo e pensiamo di fare qualcosa di diverso. La risposta del pubblico è stata entusiasta. Proponiamo oltre trenta diversi tipi di spaghetti al bronzo, conditi in modo differente. Si posso ordinare diverse varietà: dalla carbonara, all'amatriciana. Questo senza dimenticare i primi tipici della tradizione, come tortellini, tortelloni, gramigna panna e salsiccia, con pasta fresca rigorosamente fatta in casa". New Melody è anche pizzeria. "Abbiamo la pizza campana, quella della tradizione e quella integrale - prosegue De Noia - la pizza campana si caratterizza per l'impasto un po' più alto. Non dimentichiamo nemmeno i secondi: con fiorentine, servite a tavola con grill, o la frittura mista di pesce, tagliata di carne, affettati misti. Il venerdì e il sabato proponiamo il karaoke e, dal lunedì al venerdì a mezzogiorno c'è la possibilità di pranzare con un menù fisso a 12 euro: con primo, secondo, contorno e un quartino di vino, mezza naturale. Ogni giorno questo menù, pensato per la pausa pranzo dei lavoratori, cambia e si possono assaggiare portate diverse. Il nostro nome ha una storia: nel 1984 avevamo una pizzeria, proprio qui a Bomporto, che si chiamava New Melody: ci siamo ricongiunti con il passato, quindi". La spaghetteria ha 70 posti e ha preso il posto di un negozio di mobili, rimasto vuoto dopo l'alluvione.

Spaghetti alla Franco. Ingredienti per quattro persone: 90 grammi di spaghetti a testa. Condimenti: si va a gusto per le dosi di pomodorini, cipolla, peperoncino. Fare bollire gli spaghetti nel cuocipasta e servire con il condimento preparato durante la cottura degli spaghettifacendo soffriggere i pomodorini con un po' di cipolla, basilico e il peperoncino. Saltare gli spaghetti in padella. Aggiungere la ricotta salata grattuggiata.