Gazzetta di Modena

Cristian Pederzini, titolare della grande azienda alimentare Italpizza di San Donnino, lo aveva preannunciato quando aveva riacquistato l’impresa dopo averla ceduta nel 2008 all’inglese Bakkavor, multinazionale con 2 miliardi di fatturato: «Me la riprendo - aveva affermato - per crescere grazie a nuovi importanti investimenti».

Dopo qualche anno si era infatti ripreso con intenzioni ambiziose la sua Italpizza e il suo stabilimento che tutti possono vedere dalla via Vignolese poco prima del casello autostradale Modena Sud.

E ora Italpizza con la sua produzione di pizze surgelate di qualità ha toccato circa 100 milioni di euro di fatturato e un totale di 400 dipendenti per un quantitativo annuale di pizze che si aggira sui 90 milioni. Pizze cotte in forno a legna e surgelate poi immesse sul mercato con svariati marchi ma tutte prodotte nello stabilimento di San Donnino.

Non solo. Ora Pederzini si lancia nell’apertura di un ristorante a Modena, dove si mangerà esclusivamente pizza e che potrebbe diventare il primo di una possibile catena diffusa. In questa direzione si colloca l’accordo che Italpizza ha siglato con la società WM Capital, e che lasciamo spiegare a Fabio Pasquali, amministratore delegato della stessa WMC, che è quotata a Piazza Affari: «L'accordo ha l'obiettivo di supportare Italpizza nella realizzazione di un format di ristorazione con l'obiettivo di rilanciare l'eccellenza della tecnologia e della tradizione italiana fatta di sicurezza, qualità e innovazione nel metodo di lavoro. Oggi Italpizza, grazie agli investimenti realizzati, vanta una posizione consolidata, un network distributivo capillare nel mercato italiano e all'estero». L’accordo punta «alla creazione e lo sviluppo di un innovativo format di pizzerie, luogo di intrattenimento e gusto dove sarà possibile provare un prodotto interamente personalizzato con un servizio veloce e interattivo».

Dalla sede di San Donnino per ora non esce nulla di ufficiale ma trapela comunque che il ristorante definito “Punto Zero” sarà aperto a Modena, presumibilmente entro la fine dell’anno, e che l’intenzione è di puntare a una possibile catena, una scelta che deriva dall’eccezionale successo che le pizze prodotte a San Donnino stanno riscuotendo dovunque.

Stefano Turcato