Prosciutto Modena: nell’anno 2016 produzione stabile
Il Prosciutto di Modena DOP ha chiuso il 2016 con una produzione stabile rispetto al 2015, con 72.000 cosce avviate alla produzione. Il Consorzio del Prosciutto di Modena fa sapere che il segmento...
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Il Prosciutto di Modena DOP ha chiuso il 2016 con una produzione stabile rispetto al 2015, con 72.000 cosce avviate alla produzione. Il Consorzio del Prosciutto di Modena fa sapere che il segmento del preaffettato continua a essere un canale importante che assorbe all’incirca il 15% della produzione totale, grazie alla sua praticità di utilizzo, ma che nell’anno appena concluso ha fatto registrare una leggera flessione. Nel 2016 il consumatore è tornato a orientarsi principalmente verso il banco taglio, soluzione che gli ha permesso di contenere i costi. «Il 2016 è stato un anno con luci e ombre - dice Davide Nini, presidente del Consorzio - poiché se da un lato il mercato interno ha mostrato di essere ancora in sofferenza, dall’altro è stato un anno di soddisfazioni sui mercati esteri. Mi riferisco in particolare - continua Nini - al mercato USA, le cui autorità nello scorso agosto hanno riconosciuto l’idoneità all’esportazione di alcune nostre aziende consorziate che hanno potuto così finalmente avviare la produzione destinata all’export». «A Oriente - dice il vicepresidente Giorgia Vitali - il Giappone rappresenta un mercato in grado di offrire grandi prospettive per il nostro prodotto».
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