Gazzetta di Modena

Anteprima d’autore l’altra sera alla Locanda Abbazia di Nonantola. Cura Natura, azienda di Castelvetro che ha adottato il protocollo di allevamento “etico” sviluppato dall’associazione francese Blue Blanc Coeur, ha presentato la carne di maiale ricca di Omega 3, gli acidi grassi “buoni” tanto raccomandati dai nutrizionisti. Ad arricchire la carne dei suini di Omega 3 è l’alimentazione degli ultimi tre mesi che precedono la macellazione: in questo periodo i maiali di Cura Natura vengono infatti nutriti anche con semi di lino, che sono naturalmente ricchi di tale sostanza, normalmente presente in buoni quantitativi nel pesce. Proprio a Nonantola è nata, già nel 2000, la filosofia di allevamento di Cura Natura: un erborista nonantolano allora cominciò ad alimentare i suinetti con polline di fiori ed erbe medicinali. Poi la pratica è stata sviluppata dall’azienda Cura Natura, oggi parte del Gruppo che risponde all’imprenditore modenese Maurizio Ferri. Nella stessa serata sono stati presentati anche dati dei valori nutrizionali di questa carne, secondo tabelle elaborate da Inran, Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione. È risultato che 100 grammi di lombo fresco, ad esempio, passano dal “normale” contenuto di 0,08 grammi di Omega 3 a 0,24 grammi con i suini allevati da Cura Natura, mentre lo stesso quantitativo di tonno o salmone freschi apporta all’organismo 0,09 grammi di Omega 3. A distribuire questa speciale carne sarà Prosus, cooperativa cremonese di produttori, di cui Cura Natura fa parte. «Grazie a Prosus – spiega Maurizio Ferri – saremo presenti nel circuito della grande distribuzione e nei negozi specializzati. Il progetto della carne di maiale all’Omega 3 è ancora agli inizi, ma lo presenteremo comunque a fine maggio a Milano e presto anche a Parigi, grazie alla partnership con Blue Blanc Coeur. L’obiettivo è di arrivare presto a una fornitura di 300 suini a settimana, per poi chiudere entro l’anno a 1000 suini a settimana». (m.ped.)