Gazzetta di Modena

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MODENA Progetto Refettori: avanti tutta per Massimo Bottura. Mentre si sta predisponendo l’apertura del refettorio di Londra, nel quartiere di Chelsea, la Fondazione Rockefeller annuncia l’accordo con l’associazione no profit “Food For Soul” dello chef e della moglie Lara Gilmore (presidente), per la concessione di una sovvenzione di mezzo milione di dollari per aprire refettori in dieci grandi città degli Stati Uniti.
La notizia è stata diffusa al ritorno dello chef da Denver, Colorado, dove ha incontrato la fondazione per discutere di un grande progetto contro lo spreco di cibo sempre nell’ambito dell’esperienza delle mense dedicate ai poveri delle grandi città sull’esempio di Milano Expo e poi Rio, Bologna e Modena.
Food For Soul impegnerà il prossimo anno nell'analisi delle necessità e il vaglio delle opportunità in previsione della ricerca di partner locali che supportino ciascun progetto. Le prime città che sta prendendo in considerazione sono New York, Miami, New Orleans e Detroit. In programma altre sei città.

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LA FONDAZIONE Nel 2016, la Fondazione Rockefeller ha lanciato il programma “YieldWise”, destinando 130 milioni di dollari a progetti sullo spreco alimentare, e recentemente ha finanziato il documentario “Wasted!”. Proprio per questa attenzione al riciclo del cibo la Fondazione si è mostrata convinta del progetto dello chef di via Stella e ha staccato un assegno da 500mila dollari che Food For Soul utilizzerà per l’apertura dei punti negli Stati Uniti.
Rajiv Shah, presidente di Rockefeller Foundation, ha commentato: «Un network di Food for Soul per tutti gli Stati Uniti ci aiuterà a nutrire più persone con il cibo che abbiamo a disposizione e a offrire un nuovo modello per affrontare la povertà urbana attraverso l’inclusione sociale. Sono emozionato che la Fondazione supporti tale impegno».
REFETTORI IN AMERICA Bottura ha commentato: «Siamo emozionati di avere dalla nostra parte il supporto del Rockefeller Foundation per lavorare affinché il nostro impatto abbia maggio eco e che si realizzi in modalità sostenibili. Siamo felicissimi, inoltre di presentare il modello del Refettorio in America».
Tornando in Italia, ieri Bottura ha ottenuto un importante riconoscimento: l’affiliazione e il grembiule della Federazione Italiana Cuochi.
La cerimonia si è svolta a Bologna. «Sono molto onorato di questo riconoscimento - ha detto - proprio perché viene dai colleghi e si sa quanto è difficile e importante essere riconosciuti dai colleghi». «In Italia è in generale difficile. Non ti riconosce niente nessuno, basta guardare a Modena. Enzo Ferrari è morto solo. Luciano Pavarotti l’hanno fatto scappare. Eppure è grazie a lui che la musica classica è riuscita da arrivare al pubblico che ascolta solo pop». (c.g.)