Gazzetta di Modena

Nel cuore del centro storico, da tantissimi anni c'è la regina delle torte, Tamara Valenti.
Due pasticcerie, una in via Emilia Centro e l’altra in via Selmi, quartier generale dove si possono gustare le prelibatezze che Tamara non solo prepara con amore ma con tecnica ed esperienza, dolci di cui custodisce gelosamente le ricette, ovviamente segrete.
«Ho iniziato con le scuole di cucina e poi mi sono data alla pasticceria - racconta Tamara Valenti - sono di Bolzano e quando ero piccola era usanza andare in pasticceria, accomodarsi e ordinare una fetta di torta o un dolce e gustarlo in compagnia».
Oltre vent’anni fa Tamara ha deciso di portare anche a Modena questo "rito", gustare una fetta di torta seduti a tavolino in compagna e così è nata la torteria: «Un'usanza che ho portato a Modena che piace molto ai clienti. Qui si possono provare tanti tipi di torte ma anche biscotti, dolcetti, prodotti salati e tanto altro, prodotto artigianalmente».
I modenesi ormai sono affezionati a Tamara e alle sue torte, un luogo diventato punto di riferimento a Modena che accoglie anche tanti turisti: «Quelle che vanno per la maggiore sono la torta pere e cioccolato, lo Strudel, la Sacher ma in generale tutto quello che produciamo piace molto ai nostri clienti, non solo di Modena ma anche turisti da tutto il mondo».
Prodotti del territorio e italiani, un paese che Tamara ama, come Modena: «Abbiamo una grande cultura - aggiunge Tamara - le migliori cucine del mondo, delle grandi cucine regionali. L’Italia è il massimo e i grandi nomi che ci sono in giro per il mondo sono italiani, siamo delle grandi menti».