Gazzetta di Modena

[[atex:gelocal:gazzetta-di-modena:modena:cronaca:1.15292300:Video:https://video.gelocal.it/gazzettadimodena/locale/la-nuova-tendenza-in-materia-di-bitter-parte-da-modena/76493/77067]]

MODENA. Un liquore innovativo, un distillato a base di erbe ideato per passione e portato a Modena per la sua bontà. Ha debuttato al Cappuccino di vicolo Forni “Erba volant”, il nuovo bitter destinato ad avere successo in tutta Italia, partendo proprio dall’ombra della Ghirlandina.

“Erba volant” ha fatto tappa a Modena e verrà fatto conoscere al Cappuccino per volontà di Matteo Barbieri che nel locale si occupa da undici anni di tutto quello che riguarda la miscelazione dei cocktail ma non solo.

«Siamo in quattro e tutti ci occupiamo degli aspetti che vanno dalla caffetteria alla gastronomia, alle bevande - spiega Barbieri - Durante la serata di lunedì abbiamo presentato il nuovo bitter nel quale crediamo molto: si tratta di un liquore distillato a base di erbe. L’idea nasce dall’inventiva di Sergio Foglino, un giovane produttore di vino con sede a Nizza Monferrato,che ha deciso, in virtù della sua passione per i liquori di realizzare un bitter inedito. Questo bitter è un liquore sullo stile Campari: una bevanda a base di erbe e genziana, la cui ricetta è segreta. Consiste in un prodotto da miscelazione, ha una sua corposità e identità specifiche. Foglino si è distinto nel creare questo must senza coppiare il bitter Campari».

[[atex:gelocal:gazzetta-di-modena:site:1.15282530:gele.Finegil.Image2014v1:https://www.gazzettadimodena.it/image/contentid/policy:1.15282530:1650040980/image/image.jpg?f=detail_558&h=720&w=1280&$p$f$h$w=d5eb06a]]

Questa bevanda, lanciata durante una fascia oraria che va dall’aperitivo al dopocena si distingue per caratteristiche spiccate. Prima fra tutte la colorazione: di un rosso acceso e particolare.

«L’effetto nel bicchiere - continua Barbieri - è di un bellissimo colore rosso. Avvicinandosi, poi, è impossibile non notare ottimi profumi di erbe e la buona persistenza in bocca. Secondo il mio gusto, questo bitter è molto adatto per Americano e Negroni. La sua persistenza e la miscelazione sono molto lunghe: il suo gusto rimane se lo si abbina a gin e vermouth per il Negroni. Quando lo si miscela per l’Americano la soda lo rende più morbido».
Matteo Barbieri del Cappuccino e Foglino si sono conosciuti per caso. «Foglino ha dato una bottiglia della sua creazione a un mio caro amico che, a sua volta, me l’ha portata chiedendomi un parere. Io l’ho studiato, dapprima annusandolo e miscelandolo: ho deciso che si trattava di un grandissimo prodotto. Io e Foglino abbiamo trascorso insieme un’intera giornata qualche settimana rifinendo i dettagli che vanno dalla bottiglia, che ricorda quelle farmaceutiche di una volta, all’etichetta. Il bitter verrà commercializzato in esclusiva per il cappuccino: si tratta, dunque, di un’anteprima nazionale concessa a noi».

Oltre a questa novità, l’offerta del Cappuccino è connotata da sempre dal must del locale, creato dalla signora Angiolina, venuta a mancare, ovvero il cremino.

«Il locale si distingue inoltre, per il servizio di caffè, per le miscele di caffè da asporto - conclude Barbieri - per una buona carta dei vini, tra cui champagne, bianchi e rossi fermi, tipo Franciacorta, prosecco e metodo classico. La cucina prevede, inoltre, tortellini in crema di Parmigiano, tortelloni, insalata di pollo, roast beef e piatti a sorpresa. Il locale è aperto dalle 5.30 alle 23, ed è possibile accomodarsi sia nel dehor sia nella saletta interna».