Gazzetta di Modena

MODENA «La figura del consumatore è diventata centrale». A parlare è Marcello Santarelli, presidente di Federconsumatori Emilia Romagna. «La risposta del consumatore - continua - diventa fondamentale per la produzione. Ogni scelta che fa è quindi una scelta politica. Incide sulla produzione e sulla distribuzione, in definitiva sulla società. Su di lui si concentrano quindi gli sforzi per combattere anche gli sprechi».

Quali consigli si possono quindi seguire per non sprecare il cibo?

L'Adoc (Associazione per la difesa e l'orientamento dei consumatori) ha suggerito una breve guida di buone norme. La prima consiste nel comprare solo l'essenziale, preferendo la qualità alla quantità.

Se si hanno avanzi nel frigo, è bene cercare di riutilizzarli nella preparazione di altri piatti. Buona l'idea di surgelare: gli avanzi di cibo potranno essere utilizzati come porzioni monoposto. È meglio acquistare meno e più spesso ciò di cui si ha bisogno.

Sì alla solidarietà: gli avanzi in buone condizioni si possono donare alle associazioni per i bisognosi.

Attenzione alle offerte promozionali illusorie: i 3×2 fanno ad esempio acquistare e spendere più del necessario.

Per evitare che ammuffiscano, le verdure vanno riposte nella parte bassa del frigo. La frutta è meglio conservarla a temperatura ambiente.

Il pesce si può conservare in frigorifero, se fresco, per un paio di giorni al massimo, oppure può essere anche congelato. Deve essere sistemato in posizione intermedia nel frigo, avvolto in pellicola trasparente o in contenitori chiusi. Nella stessa posizione vanno i molluschi, anch'essi in contenitori che ne garantiscano l'isolamento.

Ridurre o moderare le porzioni da servire e mangiarle lentamente: ciò permette una migliore digestione e rende possibile gustare più portate