Passione, tradizioni e sperimentazioni
Passioni, solide tradizioni e invitanti sperimentazioni. Sono queste le tre parole chiave riprese dal direttore delle Guide di Repubblica, Giuseppe Cerasa, per raccontare “Emilia-Romagna. Guida ai...
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Passioni, solide tradizioni e invitanti sperimentazioni. Sono queste le tre parole chiave riprese dal direttore delle Guide di Repubblica, Giuseppe Cerasa, per raccontare “Emilia-Romagna. Guida ai sapori e ai piaceri della regione 2017-2018” presentata ieri mattina in Cappella Farnese insieme al presidente della Regione, Stefano Bonaccini, al sindaco di Bologna, Virginio Merola e al mostro Massimo Bottura. La nuova guida diretta da Cerasa - realizzata da Alfredo Antonaros e il suo team - è diversa da tutte quelle uscite in precedenza. In oltre 400 pagine, infatti, non ci sono solo i ristoranti principali suddivisi per provincia, ma anche sezioni innovative dedicate a botteghe del gusto, agriturismi e bed&breakfast, percorsi ciclabili con indirizzi per dormire e mangiare, centri benessere e catering. Non manca un ampio spazio dedicato a birrifici artigianali e produttori di vino. «Siamo contenti, iniziamo ad esportare», spiegava ieri alla presentazione Fabio Altariva della Fattoria Moretto di Castelvetro, commentando ricette e itinerari del gusto dedicato alle eccellenze, dall’aceto al parmigiano, dai tortellini allo zampone. I posti principali di Modena e provincia nella nuova guida ci sono praticamente tutti, con schede speciali e approfondite su l’Erba del Re di Luca Marchini, sulla Francescana. C’è anche Strada Facendo di Emilio Barbieri (in foto) che conferma: «C’è stata una notevole crescita del settore rispetto a 15 anni fa». Sfogliando il libro si ritrovano poi botteghe come “21 grammi” di Carpi, pasticceria Busuoli di Mirandola, il Bar Schiavoni e la gelateria Bloom di Modena. «Occorre allargare le telecamere sul nostro territorio che è un vero tesoro», conclude lo stesso Cerasa. (s.l.)
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