Gazzetta di Modena

BOMPORTO. “Rosso Rubino” ha regalato una serata di assaggi e sapori nella sua tappa alla Cantina della Volta con un pubblico da tutto esaurito. Christian Bellei non era presente, lontano da Modena per altri impegni, ma la sua socia Angela Sini ha fatto gli onori di casa introducendo la serata con uno spettacolo teatrale e poi il buffet di proposte originali dello chef romagnolo Simone Zoli dell'Osteria di Don Abbondio di Forlì. Argomento della serata di massimo interesse per l'enologia della modenese - si parla della cantina di lambrusco di punta - è un rosso da record. In ottobre la Cantina della Volta presenterà il suo lambrusco rosso metodo classico rimasto sui lieviti per ben 84 mesi. Nessun lambrusco finora era arrivato a tanto: più di sei anni di vita contro i normali due o tre di “resistenza” in bottiglia. Già sboccato, l'ultimo lotto della produzione d'esordio sarà in vendita in autunno. Chi lo ha assaggiato, riconosce che si tratta di un piccolo miracolo del genio e della tenacia di Bellei e dei suoi soci. Al buffet i piatti dello chef Zoli sono stati improntati al suo progetto “Benso pubblica ristorazione” (con lo chef Pier Giorgio Parini). Grande attenzione all'utilizzo delle verdure in una chiave originale. E i vini? Le selezioni di assaggi puntavano sulle etichette della Volta ormai più apprezzate. Il pubblico ama il “36 mesi” metodo classico ma anche il Rosé è stato molto richiesto. La serata è stata anche l'occasione per uno strepitoso debutto della nuova versione del “Rito” della Cantina Zucchi, ancora più terso e puro e con un retrogusto in coda di limone, presentato dalla stessa Silvia Zucchi. Dopo un ringraziamento alla Cantina della Volta ad opera del sindaco di Bomporto Borghi, la serata è stata allietata dallo spettacolo teatrale “Vitis La Brusca”.