Gazzetta di Modena

Una nuova tendenza spopola in tutta la provincia e non solo. Accanto alle classiche rosticcerie, stanno nascendo in città, ma anche in periferia, gastronomie che propongono solo pesce, sia da asporto, sia da gustare pronto sul posto.

Chi non resiste al sapore prelibato del pesce, sia d’estate che d’inverno, può orientare la propria bussola verso numerose alternative che spaziano nel proporre gli evergreen, i piatti intramontabili, affiancati a nuove chicche.

C’è anche chi ha aperto una nuova attività in proprio scommettendo proprio sul pesce. Come le sorelle Parenti di Bastiglia. Alice e Valentina hanno da sempre una grande passione per la cucina e la ristorazione.

Alice è molto esperta di pesce: per sette anni lo ha servito ai clienti dietro al bancone del Sigma, mentre Valentina adora cucinare a tutto tondo ogni leccornia. Così, le due sorelle hanno deciso di unire le capacità maturate in questi anni e il proprio amore per il cibo, dando vita alla Bottega del pesce in piazza Repubblica. Il locale è nato da appena una settimana come pescheria ma assume anche la declinazione di gastronomia di pesce.

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«Il nostro debutto è stato il 23 giugno - spiega Alice Parenti - Inizialmente avevamo puntato Sorbara come paese in cui aprire. Poi, però, non siamo riusciti a trovare un loclae adatto. Ci piaceva l’idea di un luogo come questo, pieno di vetrate, che dia l’idea di freschezza anche nel suo aspetto. Dopo sette anni al banco del pesce al Sigma, ho deciso di mettere a frutto le mie competenze nel campo del pesce insieme a mia sorella che, invece, s’intende di cucina. Così è nata la Bottega del pesce. Tra i piatti che i clienti prediligono maggiormente c’è la frittura di gamberi e calamari, insieme agli spiedini. Ma proponiamo anche sughi pronti, bianco e rosso di cozze e vongole, sugo all’astice. Al momento siamo molto contenti della scelta che abbiamo fatto: la clientela c’è e ha risposto bene alla nostra nuova attività incentrata sul pesce».

Stessa specialità per “Mareintavola”, gastronomia di via Vicenza a Modena, dove, appena entrati, fanno bella mostra di sè numerosi piatti come il salmone, risotto gamberi e zucchine e tanto altro.

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«Abbiamo aperto nel 2015 - spiega Dorinella, che lavora al locale - La scelta di proporre solo pesce nasce dal fatto che sul mercato mancava questo tipo di offerta. L’opzione che abbiamo perseguito si è rivelata vincente. Abbiamo moltissima richiesta tutto l’anno. D’estate sono le insalate a farla da padrone, insieme alle grigliate. Mentre la frittura mista va sempre. Anche i bimbi sono golosissimi di pesce: fa piacere vederli venire addirittura a banco a richiedere nello specifico il piatto che preferiscono mangiare. I più piccini prediligono un po’ di tutto ma specialmente gamberetti, pesce al forno, vongole. Da noi è possibile sia ordinare da asporto che mangiare sul momento. Il maggiore afflusso di clienti si verifica durante l’ora di pranzo: il pubblico è vario. Si va dai lavoratori in pausa pranzo, ad altri tipi di avventori. Alla sera chiudiamo piuttosto presto, intorno alle 20.30. Quindi, anche per questo l’affluenza si registra principalmente durante l’orario di apertura nelle ore diurne».