Gazzetta di Modena

Da ormai un quarto di secolo a Modena a Ferragosto (il giorno prima, perché il mercato di via Albinelli è chiuso il 15) si fa festa con il cotechino. Panini al cotechino, brucianti, calienti, saporiti e succosi da consumarsi rigorosamente sotto al sole: tutto questo per protesta, contro le calorie, contro il caldo, contro il quieto vivere, contro le banalità e per provare il brivido della novità. Questa tradizione ha come teatro il bar Schiavoni di via Albinelli, dove nacque e dove ora continua, con tanto di musica dal vivo di una ormai rodata e immancabile band (dunque una sorta di Modena Pork) e con le sorelle Chiara e Sara che sforneranno prelibatezze in salsa verde o in salsa di zucca. Una festa insomma che inizia oggi all’alba, quando il primo temerario si tufferà nella fettina rosa e che continuerà ad oltranza, tra fiumi di note e di spumeggiante lambrusco.(s.to)