Gazzetta di Modena

Appassionati di cucina e amanti della buona tavola aprite bene le orecchie: “La prova del cuoco” è sbarcata a Modena. Per la precisione è Fabrizio Nonis, conduttore di una rubrica culinaria, nella trasmissione che va in onda su RaiUno, ad esser stato in città, negli scorsi giorni, alla scoperta di due prodotti rappresentativi della nostra zona. E quali potevano essere se non l’aceto balsamico e il cotechino? Ma, andiamo per gradi. Innanzitutto c’è da specificare che, da quest’anno il programma televisivo condotto da Antonella Clerici, esce dallo studio per toccare con mano la tradizione gastronomica che da sempre racconta. Per giunta, il viaggio di Nonis, esperto conoscitore di carni e divulgatore appassionato di cucina, si propone, in questo appuntamento ai fornelli, di raccontare le specialità che fanno parte della tradizione tramandata da genitori a figli. Ed è proprio in base a queste caratteristiche che il repoter-macellaio, è approdato in via Tonini a Casinalbo, presso l’acetaia “La Bonissima” e successivamente è andato a far visita ai proprietari de “La Punta Macellaria & Bistrot” situata in via Vignolese. Come mai sono stati scelti proprio questi luoghi? «Oltre ad essere a conduzione famigliare - spiega Nonis, creatore dell’Accademia Gastronomica Marrakchef Express, situata nella famosa città del Marocco - ho trovato semplicità e autenticità dei prodotti, realizzati come una volta. L’intento della mia rubrica è proprio quello di raccontare, attraverso il cibo, una storia e far conoscere, il più possibile, le eccellenze italiane». Così Nonis, dopo una breve visita tra botti e botticelle si è messo all’opera preparando una tagliata di manzo all’aceto balsamico tradizionale Modena Dop (Denominazione origine protetta).

Martina Stocco