Gazzetta di Modena

CASTELFRANCO. La nuova dama del tortellino è Giorgia Polegato, della dinastia di viticoltori che dal 1987 con il marchio “Astoria” produce uno dei prosecchi più rinomati al mondo. A svelarne il nome è stato Giovanni Degli Angeli, durante la tradizionale “Cena degli Osti e delle Dame” che si tiene sempre al Castello di Panzano. L’Astoria distribuisce i vini prodotti nella propria Azienda Agricola “Tenuta Val De Brun” di Refrontolo, nel cuore della zona Docg Conegliano – Valdobbiadene. Giorgia affiancherà Pietro Ferrari, l’oste, durante il grande corteo storico che si terrà domani dalle 15.45 lungo corso Martiri. La giovane trevigiana sarà, poi, la protagonista della sceneggiata che farà rivivere il momento leggendario della nascita del tortellino, quando si alzerà le vesti per scoprire l’ombelico che ispirò l’oste per la creazione del piccolo tesoro di pasta ripiena. L’abito, in stile rinascimentale, che Giorgia indosserà è stato confezionato a mano dalle sarte della San Nicola. Dopo anni si torna ad essere fedeli a quanto narrato dal Tassoni che voleva che la dama fosse una signora benestante "forestiera". La cena è stata curata da Vinicio Sighinolfi. Sempre emozionante il ricordo di chi, tra gli osti e le dame, ci ha lasciato, in particolare quest'anno sono stati ricordati Carlo Borsarini il 1° oste e tra i fondatori de "La San Nicola" (nel trentennale della sua scomparsa), Pietro Benassi e Gian Paolo Ziccardi. (m.v.m.)