Gazzetta di Modena

Per la terza volta Modena diventerà la capitale italiana del barbecue. Si terrà infatti a Casa di Cort, per la prima volta a Castelfranco in via Emilia Est 156, la finale del campionato italiano di barbecue, National Barbecue Championship o Nbc. Si tratta del più grande campionato di barbecue d’Europa, organizzato su più date con quattro gare che determinano una classifica finale.

La tappa di Castelfranco sarà quindi la finale di un percorso iniziato a fine aprile a Torino, con il Fumus Bellum, e passato questa primavera prima da Varese, allo Smoke on the Lake, e poi da San Marino, al Three Towers Bbq Fight.

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«La gara di Modena sancirà il campione italiano di barbecue - spiega Federico Fantuzzi, di Agenzia L’agricola di Formigine, organizzatrice dell’evento - dato dalla somma dei punti totalizzati nelle categorie Overall ed Extraoverall anche delle precedenti gare e assicurerà ulteriori due posti per i mondiali della World Barbecue Association (Wbqa) che si terranno, a metà ottobre, a Limerick, in Irlanda. I 26 team in gara arrivano da tutta Italia, dal Piemonte al Veneto, passando per la Lombardia, la Liguria, Marche, Abruzzo fino a Roma e alla Calabria. L’Emilia Romagna la farà da padrona, con una decina di team, tra storici e nuovi, che arrivano da Reggio, Modena e Bologna».

I team dovranno misurarsi con due grandi categorie di piatti: quelli appartenenti alla classifica Overall (obbligatori per tutti) e quelli delle categorie Extraoverall. I piatti che compongono l’Overall sono i grandi classici del barbecue, come pork-ribs(costolette di maiale), pork shoulder (spalla di maiale affumicata e sfilacciata), chicken (pollo) e brisket, punta di petto di manzo. Oltre a questi grandi classici sarà obbligatorio anche il pesce, solitamente un filetto di salmone servito con contorno di verdure. Nelle categorie Extraoverall si vedrà la fantasia al potere con i team in gara impegnati a cucinare piatti vegetariani, dolci, hamburger e addirittura tortellini.

«Durante i due giorni della gara, e con inizio il venerdì sera, sarà sempre attivo il ristorante a tema barbecue - prosegue Fantuzzi - dove si potranno degustare gli stessi piatti preparati dai team in gara. Si darà così agli spettatori la possibilità di gustare e capire i veri sapori dell’american barbecue tenendo sempre un occhio di riguardo anche a quella che è la nostra tradizione dei cibi cotti alla griglia. Il più sentito ringraziamento va alle molte aziende locali che hanno creduto in questo progetto».

Oltre all’Agenzia l’Agricola di Formigine, che, oltre ad essere organizzatrice dell’evento è anche main sponsor, hanno contribuito alla realizzazione dell’appuntamento il gruppo Cremonini, che sarà presente come sponsor tecnico e come fornitore di carne per il ristorante; le cantine Lombardini; l’acetaia Malagoli Daniele a tantissime altre aziende che, in forme diverse, hanno contribuito alla realizzazione dell’evento.

La gara è aperta al pubblico che può osservare: la possibilità di assaggiare quanto cucinato dai campioni della griglia sarà, come detto, al ristorante. Inoltre, domenica i tagli di carne saranno più grandi e il pubblico potrà quindi assaggiare: il ricavato verrà destinato a un progetto di beneficenza.