Gazzetta di Modena

MODENA. Continua con successo l’avventura tra i fornelli della 22enne modenese di origine marocchina Majda Nabaoui a Top Chef Italia, programma tv in onda tutti i giovedì su Nove (canale 9 digitale terrestre e 145 di Sky). C’è anche lei tra i 16 cuochi professionisti si contendono il titolo di secondo Top Chef italiano (oltre a 50mila euro in gettoni d'oro). Tre i severi giudici da convincere con le proprie creazioni culinarie: Annie Féolde, chef-owner del ristorante Enoteca Pinchiorri di Firenze e prima donna in Italia ad aver conquistato le tre stelle Michelin, Giuliano Baldessari, chef del ristorante Aqua Crua (una stella Michelin) e Mauro Colagreco, chef italo-argentino il cui ristorante Mirazur di Mentone (due stelle Michelin) ha conquistato il quarto posto nella classifica “World's 50 Best Restaurants”. Majda, che ha superato indenne le prime due puntate, è arrivata in Italia all’età di 10 anni e fin da bambina ama guardare programmi di cucina e stare ai fornelli con la mamma che le ha trasmesso questa passione. Per inseguire il suo sogno Majda si è trasferita a Parigi e poi in Iran, nonostante la sua famiglia fosse contraria. Una determinazione che le ha aperto le porte di molte cucine prestigiose, compresa quella di Massimo Bottura, dandole la possibilità di appassionarsi alla pasticceria. Anche se considera Modena come la sua città, nei suoi piatti c’è sempre un ingrediente del Marocco che richiama i sapori e i ricordi della sua infanzia. Al momento lavora in un ristorante francese ed il suo sogno nel cassetto è aprire un proprio locale con la madre. «E’ stata lei a trasmettermi la passione per la cucina – dice - vengo dal Marocco ma l’Italia è il paese che mi ha cresciuto. Ho fatto esperienze da grandi chef come Bottura e Ducasse ma non sono mai riuscita a trovare qualcosa di mio: adesso sono a Top Chef e posso farlo». Per Majda l’avventura tra i fornelli è iniziata sul nostro Appennino: «Dopo la Scuola Alberghiera di Serramazzoni ho fatto esperienza all'estero – ha raccontato in un’intervista a Vogue nel corso della sua permanenza all’Osteria Francescana. Sono stata in Francia, in un ristorante italiano per sei mesi, e un anno da Alain Ducasse, a cui ho portato il mio curriculum per uno stage. Dopo ho contattato Bottura, perché lui veniva a tenere dei corsi alla scuola: mi ha preso all’Osteria Francescana e per un paio d’anni mi sono occupata della pasticceria». (star)

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