Gazzetta di Modena

Convivialità, musica, sapere che si tramanda. Ecco alcuni degli ingredienti del “Tortellino in piazza 2017”. In piazza San Francesco il primo appuntamento per i 320 iscritti al banchetto è a mezzogiorno. I partecipanti arrivano già 15 minuti prima, quando già la pioggia ha iniziato a colpire la zona. Nulla in confronto allo scroscio che si abbatte sul luogo verso le 12.20 dal cielo. A quell’ora, tuttavia, circa 160 persone sono già a tavola grazie al lavoro alacre del personale. I clienti hanno mangiato l’antipasto e stanno iniziando a gustare il piatto della giornata, preparato rigorosamente secondo i canoni di un tempo. «Abbiamo l’obbligo di servire il tortellino tradizionale di Castelfranco, ovvero cotto e preparato con il brodo di cappone», spiega Giovanni Degli Angeli, presidente dell’associazione culturale La San Nicola. Degli Angeli riflette sul passato della specialità gastronomica, ma lo sguardo è rivolto al futuro, come testimonia un laboratorio culinario organizzato per i più piccoli. «Cerchiamo di mantenere viva la tradizione e la cultura delle nostre rezdore e del nostro territorio - conclude il presidente dell’associazione - anche se non è sempre facile». (g.f.)