Gazzetta di Modena

Passerella ieri a “La prova del cuoco” per due prodotti culinari che rappresentano Modena: l’aceto balsamico e il cotechino. Nelle scorse settimane Fabrizio Nonis, conduttore di una rubrica di cucina che va in onda all’interno del programma televisivo condotto da Antonella Clerici, era approdato in città alla scoperta delle eccellenze del territorio. Da quest’anno, infatti, “La prova del cuoco” esce dallo studio per “toccare con mano” la tradizione gastronomica italiana che da sempre racconta. E, in questo appuntamento ai fornelli, Nonis, grande conoscitore di carni e divulgatore appassionato di cucina, si propone di raccontare le specialità locali. Proprio in base a queste caratteristiche il repoter-macellaio, è arrivato in città. La prima tappa del suo viaggio è stata all’acetaia “La Bonissima” di Casinalbo e successivamente è andato a far visita ai proprietari de “La Punta Macellaria & Bistrot” in via Vignolese. Dopo la teoria è arrivato anche il momento di accendere il fuoco e Nonis ha preparato una tagliata di manzo, esaltandone il sapore con l’aceto balsamico tradizionale di Modena Dop (m.s.)