Gazzetta di Modena

CASTELFRANCO. Educazione sensoriale in sette incontri per imparare ad apprezzare e produrre artigianalmente il nocino tipico di Modena. È questa l’iniziativa che prende il via oggi presso l’Istituto Lazzaro Spallanzani di via Solimei curata da Il matraccio Albo Assaggiatori di Nocino Tipico di Modena. La prima serata odierna prevede “Il matraccio: presentazione degli obiettivi e delle attività”. Percorso di formazione da allievo a maestro assaggiatore a cura di Massimo Guidetti. Poi, “Il gusto, meditazioni sulla cultura del cibo” a cura di Adriano Ballotta e “La scheda di valutazione del nocino familiare” a cura di Adriano Ballotta. Infine, il primo incontro si concluderà con prove pratiche di assaggio del nocino a cura del maestro Luigi Benassati. La seconda lezione del corso è prevista per venerdì prossimo .