Gazzetta di Modena

Primo salotto culturale di Cna alle Fiere d’ottobre, con tema: l’alimentazione e il made in Italy. Tra i relatori Marisa Tognarelli, maestra cioccolatiera, Sandro Santolin, panificatore, Loretta Goldoni acetaia, Enrico Corsini, presidente del consorzio dell' aceto balsamico tradizionale di Modena e l’avvocato Alberto Rocchi. Con loro il presidente provinciale Claudio Medici.

Argomento principale di discussione la qualità presente nei prodotti artigianali, caratteristica che in campo alimentare da valore aggiunto al made in italy. La produzione artigianale, infatti, è costituita da processi di lavorazione che oltre a garantire un prodotto più gustoso e meno industrializzato, aiuta la nostra salute, grazie a una lavorazione tradizionale. Altro punto affrontato la contraffazione, molto presente sia a livello nazionale che internazionale, non sempre intesa come falsificazione vera e propria di un marchio, ma anche come processo di trasformazione di materie prime dall’estero, ingannando persone che credono di consumare alimenti prodotti in Italia. In chiusura sono stati premiati: Marisa Tognarelli, Sandro Santolin Loretta Goldoni, Gino Franceschini, Luisa Angela Falchi, Giovanna Freno e Mauro Guandalini. (Alessio Di Iuri)