Gazzetta di Modena

MODENA. In tempi dove il lavoro è purtroppo per molti una difficoltà più che una opportunità, il cartello che da qualche giorno è spuntato al mercato Albinelli ha fatto sorridere per la sua “schiettezza modenese” e soprattutto “pensare positivo”.

Perché se nel 2017 ci sono datori di lavoro a caccia di rezdore, non possiamo che essere ottimisti. Merito del banco del mercato Albinelli che fa capo allo storico hotel di Settecani col marchio "I tortellini di Marisa" (Marisa è la figlia di Zoello)

Da qualche giorno, infatti, davanti alla vetrina dove fanno bella mostra tortelloni, tortellini e ogni genere di pasta fresca, è spuntato un cartello scritto a mano con un pennarello: “Cercasi rezdore per chiudere tortellini”, con tanto di numero di telefono di riferimento.

[[atex:gelocal:gazzetta-di-modena:site:1.15947228:gele.Finegil.Image2014v1:https://www.gazzettadimodena.it/image/contentid/policy:1.15947228:1650040049/image/image.jpg?f=detail_558&h=720&w=1280&$p$f$h$w=d5eb06a]]

Si va verso la stagione fredda, il consumo di pasta fresca aumenta, i tortellini di ordinanza per le festività non possono mancare. Ma ci sono, da qui a Natale, da confezionare a mano centinaia di chili di tortellini e tortelloni e servono mani sapienti, o volenterose di imparare quella che dalle nostri parte è una vera e propria arte.

Così il telefono ha cominciato a squillare: «Non si cercano solo persone già adulte, ma anche giovani - spiegano mentre lavorano dietro al banco del mercato - che abbiamo voglia di apprendere tecniche e segreti. Ma sono pochi i giovani pronti a mettersi in gioco in questo campo. Comunque il telefono squilla, alcune persone si sono già presentate».

L’attività del banco "I tortellini di Marisa" è in crescita, nei prossimi giorni si sposteranno in un’area del mercato più accogliente e in grado di servire molte più persone, con una particolarità: «Arriveremo anche a servire prodotti espressi ai tanti che in questi anni ce li hanno chiesti. Di solito li facciamo assaggiare crudi ai tanti turisti che non riescono a resistere, adesso finalmente potremmo davvero servire piatti caldi per tutti».

Manca ancora qualche giorno, poi i piatti di pasta saranno una certezza. Ecco perchè servono mani in più: «Chiudere i tortellini - continuano dal banco che ha ereditato da Marisa le prelibate ricette - è una attività piuttosto dispendiosa in termini di tempo, non riusciamo più a farla con le nostre forze, così abbiamo pensato a questo semplice cartello che sta riscuotendo simpatia tra i nostri clienti. Significa che le cose genuine sono quelle più apprezzate». (d.b.)