Gazzetta di Modena

Una esperienza stimolante quella del “club del Fornello di Modena” ,che ha visitato lo stabilimento Inalca spa di Castelvetro e ha fatto scoprire una realtà conosciuta, forse,ai soli addetti ai lavori. All'insegna dell'accoglienza e della disponibilità è iniziata una visita guidata alla seconda parte del macello, quella "pulita", per conoscere le varie fasi di lavorazione. Dalla preparazione degli hamburger,ricavati dai quarti anteriori agli, ai tagli mezzena al sezionamento dei pezzi,il confezionamento sotto vuoto,carni macinate surgelate.

Tutto nella massima igiene,robottizzazione,con un'attenzione particolare alla salute dei lavoranti. E,dulcis in fundo,la pelle raggiunge le varie concerie per essere trasformata in oggetti di abbigliamento:scarpe,borse e pellami vari. (m.t.c)