Gazzetta di Modena

Giornata dedicata alla cura del territorio e del sistema alimentare italiano, quella di sabato al Forum Monzani di via Aristotele. Allo 18 allo spazio eventi della Bper il noto patron della Osteria Francescana Massimo Bottura presenta il suo ultimo volume, “Il Pane è oro” (L’Ippocampo edizioni), insieme al ministro delle politiche agricole e forestali Maurizio Martina che a sua volta spiegherà i contenuti del suo ultimo volume “Dalla terra all’Italia” (Mondadori). Al centro della scena ci saranno dunque due personaggi, con i loro libri, che da tempo, ognuno nel proprio campo, si occupano di raccontare e condividere le storie di uomini e donne impegnati per un sistema agricolo alimentare più inclusivo. In particolare durante la serata si parlerà dei progetti legati alle azioni antispreco da tempo attivate da Bottura attraverso i refettori italiani e internazionali resi possibili anche attraverso la fondazione benefica “Food for Soul” del pluripremiato chef. Il suo “Il pane è oro” è il frutto delle esperienze degli oltre 50 tra i migliori chef del mondo che, chiamati all’azione da Bottura, si sono avvicendati nella cucina del Refettorio Ambrosiano durante l’Expo di Milano 2015. Raccolte in questo libro 150 ricette alla portata di tutti, realizzabili pensando ai fini sociali che il processo ha generato due anni fa. Il Refettorio Ambrosiano - cui ne sono seguiti altri - è una chiara testimonianza dell’impegno sociale di numerosi cuochi di livello internazionale che mai in numero così elevato hanno lasciato le loro cucine per unirsi nella lotta contro lo spreco e la povertà alimentare. Il pane è oro è un vero e proprio diario di bordo, che include ricette create a partire dagli ingredienti consegnati ogni mattina al Refettorio. (s.l.)