Gazzetta di Modena

CASTELNUOVO. Le bontà modenesi oggi protagoniste a “Buono a Sapersi”, alle 11.05 su Rai Uno con la diretta dal salumificio Vecchi . Elisa Isoardi tratterà il tema dello zampone e del cotechino, insaccati dall’alto valore proteico ed energetico. Lorenzo Rizzieri, esperto di carni, mostrerà la differenza tra lo zampone e il cotechino, dando consigli utili su come valorizzare al meglio il loro sapore. Maristella Marchetti, nutrizionista, descriverà le proprietà dello zampone e del cotechino e svelerà il trucco per renderli più magri.

Il dottor Alberto Lazzerini, responsabile di Chirurgia della mano all’Ospedale Humanitas di Milano, spiegherà come evitare gli incidenti più comuni che portano alla frattura del polso. Sarà poi la volta della sommelier Alessia Borrelli, che suggerirà gli spumanti più indicati per esaltare il sapore dello zampone e del cotechino. Le farà eco la maestra di cucina Rita Monastero che, invece, preparerà un originale cotechino in un cesto di patate duchessa. Non mancherà come detto all’inizio un collegamento in diretta con l’inviato Ivan Bacchi, che sarà ospite dell’azienda Vecchi che produce zamponi e cotechini a Castelnuovo.