Gazzetta di Modena

Iscom Confcommercio Modena organizza, presso la propria sede, un corso per pasticceri rivolto a chi vuole intraprendere la professione anche senza esperienza nel settore. L’accesso al corso è consentito a un numero massimo di 12 partecipanti per garantire il pieno coinvolgimento di tutti gli allievi nelle fasi operative delle lezioni.

L’operatore della produzione di pasticceria è in grado di progettare e realizzare ricette tradizionali e innovative di pasticceria e gelateria, utilizzando metodologie e tecnologie specifiche di lavorazione, lievitazione e cottura dei prodotti dolciari e valorizzandone la presentazione con modalità creative. Il corso si svolgerà in orario diurno e avrà una durata di 200 ore (120 ore di aula e laboratorio oltre a uno stage di 80 ore effettuato presso laboratori e pasticcerie associate a Confcommercio).

Al termine del progetto, previo superamento delle prove previste, sarà rilasciato un certificato di competenze relativamente all’unità Uc1 – Progettazione ricette e carta dessert- Uc4 – farcitura e decorazione prodotto dolciario.

I docenti del corso saranno Ilio Berselli, Massimo Campioli, Luca Balboni .