Gazzetta di Modena

In vista della Giornata contro lo spreco alimentare, in calendario il 5 febbraio, il Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp illustra oggi dalle 16,30 a Roma, presso Mercato Centrale della stazione Termini, idee gourmet per il riutilizzo in tavola di Cotechino e Zampone Modena Igp, smaltendo così scorte per le feste natalizie e scoprendo come assaporare questi insaccati tutto l'anno. A cimentarsi nello show cooking "Dispensa stellata" non solo chef, come il padrone di casa Oliver Glowig, due stelle Michelin. Ospite d'onore il maestro Pupi Avati, depositario di tradizioni, usanze e costumi locali, avrà il compito di evocare la sacralità del momento della tavola e ricordare la centralità del cibo in Italia.

In cucina, anche nell'alta cucina, è finito il tempo dell'estetica ed è arrivato quello dell'etica": la citazione dello chef-star Massimo Bottura sarà il leitmotiv di questo "Capodanno bis".

Partecipa anche l'atleta Elisa di Francisca, campionessa olimpica di scherma a Londra 2012, medaglia d'argento a Rio de Janeiro ed ora neomamma, che da appassionata di buona cucina e ingredienti di qualità, si dichiara pronta a imparare l'arte dell'anti-spreco.