Gazzetta di Modena

CARPI. Cercavano un’opportunità per festeggiare in modo indimenticabile i 40 anni della scuola e l’hanno trovata. Una delegazione della scuola media Focherini, insieme a una classe di un’altra scuola media di Palermo è stata protagonista di una lezione improvvisata di alta cucina condotta nientemeno che da uno degli chef stellati più famosi in Italia e nel mondo: Massimo Bottura.

La delegazione delle Focherini ha trascorso qualche giorno con un gruppo di una ventina di studenti della scuola media dell’Istituto Comprensivo “Mare dolce” di Palermo, guidati dal preside Vito Pecoraro, che ha trascorso un paio d’anni alle Focherini. Proprio per la permanenza di Pecoraro alla scuola media carpigiana, si è deciso di organizzare un momento di ritrovo in occasione dei 40 anni dell’istituto scolastico di via Magazzeno. Festeggiamenti che sono culminati con un aperitivo alla Sala Cervi in Castello e, a seguire, al Teatro comunale con lo spettacolo “Una scuola, una storia”, con la regia di Elisa Lolli e musiche dal vivo dei Flexus.

Le celebrazioni hanno incluso anche un momento “fuori porta”: una visita ai luoghi principali di Modena, tra i quali, appunto, anche l’Osteria Francescana dello chef Massimo Bottura.

«Insieme alla delegazione di studenti di Palermo siamo andati a Modena dove ad attenderci c’era un altro prof delle Focherini, Giorgio Braglia, che ci ha fatto da guida - racconta la prof Manuela Ligabue - Nell’attraversare il centro siamo arrivati all’Osteria Francescana e, mentre stavamo ammirando il locale da fuori, ricordandola quantità di riconoscimenti prestigiosi che ha ottenuto, è arrivato anche lui: Massimo Bottura. Lo chef voleva farci entrare tutti al ristorante. Solo che in quel momento c’erano dei clienti. Così siamo approdati direttamente... in cucina».

Bottura, quando ha saputo della delegazione mista , carpigiana e palermitana, ha esclamato: «Voglio farvi assaggiare i tortellini».

«Così li ha fatti cuocere e li ha spadellati direttamente lui - racconta la prof Ligabue - mentre ci raccontava che deve aprire un ristorante a Palermo. E chiedeva ai ragazzi consigli sul nome da dare al locale. Uno degli chef più famosi del mondo ci ha preparato, così, in diretta, con uno show cooking improvvisato, i tortellini in crema di Parmigiano. Li ha cotti nel brodo e ha aggiunto la crema, illustrandoci questo particolare procedimento che distingue il suo modus operandi. Poi ha servito tutti, nell’entusiasmo generale. Un’esperienza che noi e i ragazzi non dimenticheremo mai: la possibilità di un momento così con uno chef stellato, senza che nulla fosse organizzato» conclude Manuela, lasciando trasparire lo spirito frizzante del tempo trascorso insieme al patron della Francescana.

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