Gazzetta di Modena

Un richiamo a «fare sistema a difesa delle eccellenze del territorio» arriva anche e soprattutto dai produttori come Mariangela Bellei e Massimo Malpighi. Per Mariangela Bellei, dell’Acetaia Bellei di Villavara di Bomporto, «bisogna fare attenzione alle fake news sull’Aceto Balsamico di Modena oltre che ai veri e propri falsi e alle truffe. I consorzi ci aiutano nelle lotte all’estero, soprattutto nei Paesi extra-europei dove le nostre armi contro i falsi sono più spuntate, ma poi sta anche a noi produttori continuare a fare cultura e migliorare costantemente la qualità e la riconoscibilità dei nostri prodotti. Bisogna combattere la disinformazione facendo cultura e educazione - continua Mariangela Bellei - l’ABM Igp e Dop sono eccellenze del nostro territorio che non possono essere replicate altrove. Ben vengano quindi tutte le iniziative: dal turismo alle visite in acetaia, allo slow-food. Infine anche il consumatore finale deve avere la consapevolezza che scegliere una bottiglia di ABM Igp è un po’ come scegliere una bottiglia di olio o di vino: bisogna guardare le etichette evitando la confusione degli scaffali, e tenendo sempre a mente che a prezzi troppo bassi non può corrispondere la qualità».

Per Massimo Malpighi, che guida l’Acetaia Malpighi di Modena, «ben vengano ulteriori controlli che possano aggiungere valore al prodotto. Noi abbiamo sempre lavorato rispettando la tradizione, cercando di mantenere uno standard elevato, e questa consapevolezza l’abbiamo riportata nella produzione dell’aceto. Lavorare per la qualità vuol anche dire di no a certe richieste di mercato. C’è ancora tanto da fare - aggiunge l’imprenditore modenese - soprattutto in termini distributivi ci sono forti gap da analizzare. La grande distribuzione deve sempre più puntare sulla qualità e all’estero bisogna guadagnare le sacche di consumo ora occupate dai molti falsi che circolano, nonché puntare sullo sviluppo dei mercati asiatici: Cina e Giappone in primis». (an.an.)