Gazzetta di Modena

I carciofi sono gli ortaggi riscaldanti dell’inverno e i protagonisti della primavera, grazie alle loro spiccate proprietà depurative; sono un concentrato di nutrienti con effetti benefici su fegato, reni e intestino.

PROPRIETÀ

•La principale funzione del carciofo è epatoprotettrice

•La presenza di cinarina, oltre a conferire il tipico sapore amaro, facilita la digestione, stimolando la secrezione biliare.

•Grazie al contenuto di potassio e di cinarina, stimolano la diuresi, e quindi hanno un’azione depurativa sui reni (e sono utilissimi nel contrastare la cellulite!)

•Sono ricchi di molecole bioattive, con effetti antiossidanti molto efficaci nel contrastare l’azione dei radicali liberi. Nel cuore di carciofo troviamo l’acido clorogenico, un potente antiossidante naturale, utile a prevenire le malattie cardiovascolari.

•Hanno effetti riminiralizzanti e rinvigorenti, grazie al ricco contenuto di sali minerali - calcio, ferro, fosforo e rame- e di vitamine come betacarotene, vitamina C e vitamine del gruppo B.

•Il buon contenuto di fibra, assicura un’azione stimolante sull’intestino e li rende perfetti per chi ha l’intestino pigro.

•Diversi studi confermano l’attività antitumorale dei carciofi.

CONSUMO

Per godere a pieno degli effetti benefici dei carciofi, è meglio mangiarli crudi o leggermente cotti, al vapore o in padella.

CALORIE

I carciofi sono indicati anche nelle diete ipocaloriche, 100 g apportano meno di 50 calorie! Se volete scegliere la leggerezza, consiglio di usare i carciofi crudi tagliati a lamelle o cotti leggermente al vapore, da condire con succo di limone e olio di oliva extravergine.

IN CUCINA

I carciofi sono squisiti gratinati al forno con pane e pinoli, oppure cotti e frullati, sono perfetti per condire la pasta, ideali per vellutate e cucinare risotti indimenticabili.

dott.ssa Sabrina Severi

biologa, specialista in Scienza dell’Alimentazione

www.sabrinaseveri.it

instagram: sabrina_severi