Gazzetta di Modena

Un blog, una community su Facebook, un libro: Paola Bortolani, genovese ma con papà di Coscogno (Pavullo), e trapiantata a Milano, di sé dice: “Io non ho una sfolgorante creatività in cucina, raramente mi è successo di aprire il frigorifero, pescare un po’ di ingredienti e creare lì per lì un piatto strepitoso. Di solito ho un percorso diverso: comincio a leggere la ricetta e a fare la lista della spesa per gli ingredienti. Mentre faccio gli acquisti, ne cambio qualcuno a mia ispirazione del momento. A casa, mentre cucino, faccio ancora qualche variazione, di norma passaggi per rendere tutto più facile e veloce. Alla fine il risultato è solo ispirato all’idea di partenza, ma è mio. E non si è ancora lamentato nessuno”.

La sua è una cucina veloce, facile, con piatti della tradizione o inediti per ottenere il massimo risultato con il minimo sforzo e senza sprecare nulla. Provare per credere con le ricette presenti nel blog (una genovese in cucina, primononsprecare.wordpress.com) o nel libro di ricette che – facile da ricordare - si chiama “Il gusto di non sprecare” ed è disponibile in versione digitale.

Più che un ricettario è un metodo di lavoro domestico che, senza ansie e senza stravolgimenti, conduca verso lo spreco zero.

“Riciclo degli avanzi, recupero degli scarti, auto produzione. Perché il cibo è buono tutto, è buono sempre, e ha sempre la stessa dignità” afferma Paola. Nella pagina Fb di Paola (Primo non sprecare) la community di utenti può approfittare anche dei suggerimenti di uno chef, Max Torre, ospite d'onore e generoso elargitore di trucchi e segreti dei fornelli. Anche lui gestisce una pagina Fb (Mangiare bene a casa con Max) ed titolare di un blog (mangiareacasablog.com) dove si trovano, spiega Max “le ricette più semplici date dalla mia esperienza come cuoco professionista e i segreti sull’utilizzo di ingredienti naturali per insaporire un piatto preparato con gusto e passione”.