Gazzetta di Modena

Acetaia Giusti di Modena, azienda nata nel 1605, per celebrare la data della sua fondazione organizza il prossimo 16 maggio un tour mondiale enogastronomico. Venti i Paesi di tutto il mondo che parteciperanno all’iniziativa per un totale di oltre 80 ristoranti che, in contemporanea, proporranno un piatto o un drink all’Aceto Balsamico dell’antica azienda modenese. Spesso la fortuna è legata a un numero: quello dell’azienda Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti di Modena è sicuramente il 1605. In quell’anno infatti il nome di Francesco Maria Giusti compariva nel primo censimento delle Corporazioni delle Arti e Mestieri della città di Modena indetto dal Duca Cesare d’Este, nuovo Duca di Modena e Reggio Emilia. È la prima testimonianza dell’attività della famiglia Giusti, il più antico produttore al mondo di Aceto Balsamico di Modena: l’azienda “Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti” oggi è guidata dalla diciassettesima generazione della famiglia. Proprio giocando con il numero “1605” nasce l’idea di celebrare ogni anno, il 16 maggio, l’anniversario della fondazione dell’azienda. L’iniziativa prevede che lo stesso giorno, in contemporanea in tutto il mondo, un gruppo di selezionati ristoranti dedichino, in esclusiva per la serata, un piatto o un drink all’Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti.

Un tour enogastronomico che partirà dall’Australia per arrivare fino agli Stati Uniti toccando tutte le principali nazioni del mondo, dove il filo rosso sarà l’oro nero di Modena e i suoi utilizzi per piatti e cocktails. Sono 20 i Paesi in tutto il mondo coinvolti: dal Canada alla Russia, dagli Emirati Arabi alla Nuova Zelanda, passando per Cina e Giappone. Più di 80 i ristoranti internazionali di alto livello coinvolti, tra cui l’8 e1/2 Bombana a Hong Kong, l’Harry’s Dolcevita di Londra e il Ritz Carlton Naples in Florida; 33 invece i locali in Italia che hanno aderito all’iniziativa di cui 3 a Modena: Antica Moka, L’Erba del Re e Strada Facendo.

«Siamo molto soddisfatti di celebrare il nostro anniversario con questa importante iniziativa - dice Claudio Stefani, Ad Giusti - L’idea è di comunicare contemporaneamente tre caratteristiche fondamentali dell’Aceto Balsamico di Modena: antichità, versatilità e diffusione internazionale. Per farlo abbiamo coinvolto alcuni dei migliori ristoranti al mondo che hanno risposto al nostro invito creando, per ogni nazione, ricette diverse, in un giorno che commemora una data antichissima: il 1605. Mai come in questo tour mondiale l’Aceto Balsamico di Modena è protagonista indiscusso e ambasciatore di quel Made in Italy che rende il nostro Paese unico al mondo».