Gazzetta di Modena

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MODENA, «I nostri ristoranti sono diventati delle botteghe rinascimentali e l’enogastronomia è ambasciatrice della nostra cultura nel mondo». Le definizioni sono firmate dalla star Massimo Bottura, chef dell’Osteria Francescana, che ha rimpolpato ancora una volta l’orgoglio del made in Modena e in Emilia durante la presentazione della Guida ai sapori e ai piaceri dell’Emilia Romagna.

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Il nuovo volume è stato illustrato oltre che dallo chef stellato, dal direttore Giuseppe Cerasa, insieme al presidente della Regione Stefano Bonaccini, il sindaco di Modena Gian Carlo Muzzarelli, Davide Cassani, presidente di Apt (azienda di promozione del turismo). Tutto nella cornice di un’eccellenza dalle sfumature variegate come la Collezione Umberto Panini Motor Museum di Modena, a pochi metri dal luogo dove nasce il Parmigiano reggiano bio, altro pianeta della galassia del mangiar bene a Modena.

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Tante le chicche sfogliando la guida con 357 indirizzi in tutte le province, 256 botteghe del gusto, 78 dimore di charme dove è possibile immergersi nell’atmosfera di una favola e le ricette degli chef in equilibrio perfetto fra tradizione e modernità. Per ricordare i piatti sulle tavole delle nostre nonne, ma anche l’avanguardia più audace.

L’apertura della guida è affidata, poi, a due personaggi simbolo della storia contemporanea emiliano romagnola: uno è il vate di Zocca, Vasco Rossi. L’altro è il re del liscio, Raul Casadei.

«La storia presente e passata dell’Emilia Romagna è molto legata alle sperimentazioni, con provocazioni culturali econsolidati modelli sociali e politici, con anticipazioni nelle scelte di costume e di vocazioni sul versante imprenditoriale che ne fanno una regione unica - scrive il direttore Cerasa - La nuova edizione della Guida di Repubblica va proprio a caccia di queste radici, inserendoli in una sequenza di modernità».

Tra le novità del volume si segnala la gustosa caccia alle botteghe: luoghi imperdibili dove trascorrere tempo significa non solo impreziosire il proprio bagaglio culturale in campo gastronomico, ma bensì apprendere uno stile di vita. Si va dalle piadinerie alle enoteche leggendarie. Alle “officine del gelato” fino ai laboratori di pasta fresca in cui è bello fare una sosta per apprendere i segreti del tirare la sfoglia racchiusi nel prodotto finito. Segreti che verranno scovati, alla fine di luglio, dalla Bce, Basque culinary center, centro spagnolo di importanza mondiale che avrà quartier generale a Modena proprio in quei giorni.

La Guida ai sapori e ai piaceri dell’Emilia Romagna è in edicola a 10,90 euro più il prezzo del quotidiano. Il volume sarà prossimamente in vendita anche su Amazon, Ibs e sullo store al link bit.ly/GuideRepubblica.