Gazzetta di Modena

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MODENA. «Continuano a chiedermi qual è il nostro segreto. Lavorare sodo, divertirci fuori dal lavoro e tornare a lavorare. Ieri sera io, Lara, mia figlia e i ragazzi abbiamo festeggiato dopo la vittoria fino a tardi. Stamattina alle 9 erano tutti già attivi, pronti per ricominciare. Mia figlia era già a Milano a lezione. Così si fa».

Great to come home to Via Stella 22, Modena Thank you everyone!!! Sempre bello tornare a casa ##osteriafrancescana #modena #worlds50best

Un post condiviso da lara t gilmore (@laratgilmore) in data: Giu 20, 2018 at 12:57 PDT

Massimo Bottura parla dall’aeroporto di Bilbao pronto a prendere l’aereo per tornare a Bologna e subito dopo a Modena. A Bilbao, Spagna, ha appena vinto per la seconda volta il World's 50 Best Restaurants.

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Via Stella e vicolo delle Rose, i suoi “covi”, sono pronti a festeggiarlo. La “family” si è scaldata già ieri mattina pronta per la festa della “seconda volta”: di nuovo in cima al mondo.

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Senza che ci fossero aspettative, come raccontavano ieri cuochi e camerieri prima del servizio della mezza, quando gli stranieri già si affollavano all’ingresso dell’Osteria Francescana per un selfie importante nella loro vacanza. Come la giovane coppia di Puerto Rico che ha prenotato 4 mesi fa e prima di pranzare si è fatta fotografare sotto la bandiera italiana col “#nr 1”: per loro è la foto più preziosa.

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«È stata una vittoria bellissima. Ma questa volta è stata diversa – riprende Bottura quasi sussurrando – la prima volta, nel 2016, siamo stati travolti dall’evento e dall’emozione. Eravamo a New York, non ce l’aspettavamo. Questa volta abbiamo assaporato la vittoria: 3-2-1. Eravamo noi!

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È stato incredibile! – esclama con il suo entusiasmo che ogni volta tradisce il bambino in lui a 56 anni – un piacere senza fine». «E poi… E poi quel messaggio dalla cucina del refettorio dei Poveri di Parigi che mi hanno mandato poco prima. Ho ancora la pelle d’oca. Una foto con gli auguri, ci incitavano un attimo prima della cerimonia!»

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Bottura si prede una pausa. Si sente che è emozionato. «Eravamo a Bilbao sul palco coi fratelli Roca nella loro terra, in Spagna, e abbiamo vinto noi. Mi fa tanto piacere per l’Italia. Non siamo ai mondiali di calcio? Amo il calcio e fa male non avere la squadra in gara ma ieri sera faceva lo stesso. Eravamo ai nostri mondiali e siamo arrivati primi noi della Francescana, noi modenesi, noi italiani. Ci siamo sentiti i campioni del mondo nel nostro campo».

#1 ben fatto e’ meglio di ben detto! passione, duro lavoro e senso del gruppo. non smettete mai di credere nei vostri sogni e spostate sempre un po’ piu’ in la’ i limiti: quando vi diranno di NO saprete che quella e’ la strada giusta.

Un post condiviso da beppe (@beppepalmieri) in data: Giu 19, 2018 at 2:08 PDT

« E questo - aggiunge lo chef - è straordinario per il momento in cui viviamo in Italia. Questa vittoria ha un valore enorme, più di quanto si immagini: è una vittoria che, oltre a me, interessa gli agricoltori, gli allevatori, i pescatori, i casari, i produttori alimentari, tutti gli artigiani italiani».

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Bottura torna su un suo vecchio tema: la visibilità di Modena. «Vincere un premio simile, al di là del piacere che può dare a me o ai ragazzi della brigata, è qualcosa di grande per la nostra città. Modena…

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Ma ci rendiamo conto? Ieri sera parlavano tutti di Modena. Davanti alla Francescana poi ogni giorno ci sono sempre più turisti da tutto il mondo: l’altra sera ho visto fermarsi un pullman pieno di cinesi. Questo non può che avere ricadute positive per tutta la città». È ora di prendere l’aereo

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. L’appuntamento è rinviato per le nove di sera: quando arriverà alla Francescana, lo chef incontrerà il suo braccio destro Beppe Palmieri, caposala e sommelier, e i suoi ragazzi. E solo allora potrà iniziare la festa solo anticipata dalla diretta dell’altra sera in cucina.