Gazzetta di Modena

Le uova sono alimenti con un elevato valore biologico, ricche di proteine nobili, di ferro e vitamina D, a cui non dobbiamo rinunciare, nonostante il loro contenuto di colesterolo . Da diversi anni, sono impegnata a spiegare alle persone che eliminare le uova dalla dieta non serve a risolvere l’ipercolesterolemia! Le evidenze scientifiche, hanno chiarito, che i fattori di rischio per l’ipercolesterolemia e lo sviluppo delle malattie cardiovascolari, sono lo stile di vita sedentario e la dieta squilibrata, ad alto contenuto di carboidrati raffinati, di zuccheri aggiunti, grassi saturi e idrogenati. Le scelte fondamentali, che ognuno di noi può fare, per controllare il livello di colesterolo “cattivo” e per aumentare la frazione di colesterolo “buono” nel sangue, sono:

• Adottare uno stile di vita attivo

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• Mantenere un peso corporeo ragionevole

• Seguire una dieta variata e sana in cui abbondano quotidianamente le verdure, i cereali integrali, i grassi insaturi; si alternano saggiamente i secondi piatti scegliendo tra pesce, carne magra, uova e legumi e si riducono/eliminano gli zuccheri semplici.

Per ridurre l’assorbimento del colesterolo contenuto nelle uova, è consigliato abbinarle sempre ad abbondanti porzioni di verdure, cotte o crude (frittata al forno con insalata, uova al tegamino con spinaci, flan di uova e verdure).

dott. Sabrina Severi

biologa, specialista in Scienza dell’Alimentazione

www.run530.com

instagram: @sabrina_severi