Gazzetta di Modena

Parte dal Gruppo Cremonini la storia vincente degli imprenditori che nel 2004 hanno creduto nel futuro di ristoranti basati sulla tigella e hanno dato vita a Dispensa Emilia fino a realizzare una catena e ad attrarre i grandi investitori.

Sono il modenese Riccardo Beneventi di Acquaria, Daniele Fiorentini di Perugia e il romano Alfiero Fucelli, da quasi 30 anni trapiantato a Modena.

Nel 2004 erano dirigenti del Gruppo Cremonini, allora più o meno 40enni. Potevano contare su parecchi anni di esperienza nel settore delle catene di ristorazione e su un’idea originale. Ebbero il coraggio di chiudere la lunga esperienza al servizio del marchio Burghy per puntare su un prodotto della tradizione alimentare emiliana, la tigella, aprendo un locale presso un centro commerciale a Casalecchio, nel Bolognese, dove alla qualità autentica venisse abbinato un servizio semplice e rapido che consentisse di mangiare bene evitando attese anche per chi poteva disporre soltanto di un'ora di pausa. Mangiare qualcosa che avesse poco da invidiare alla trattoria appenninica. Un'idea all'apparenza azzardata che ha viceversa portato all’apertura graduale di altri nove ristoranti accomunati dalle medesime peculiarità.