Gazzetta di Modena

Domani Modena sarà la capitale mondiale dell’alta cucina. Al Collegio San Carlo si terrà infatti l’attesissimo convegno internazionale organizzato dal Basque Culinary Center su un tema ambizioso: “Trasformare la società attraverso la Gastronomia”. Per l’occasione lo chef modenese Massimo Bottura - quest’anno numero uno al mondo, vincitore della recente edizione del World’s 50 Best Restaurants - farà da anfitrione ad alcuni tra i colleghi più importanti del mondo. Modena, capitale della cucina tradizionale italiana, diventerà così teatro di una giornata storica che darà impulso a nuove visioni gastronomiche.

In queste ore fervono già i preparativi. I grandi cuochi stanno affluendo in città da tutto il mondo. Il simposio si terrà nelle sale del Collegio San Carlo dalle 9 alle 17 di domani. È stato infatti il Basque Culinary Center l’VIII a organizzare l’incontro del suo consiglio internazionale – di cui fan parte alcuni fra gli chef più autorevoli del mondo, e in questo ambito, un simposio che riunirà chef, artisti, scrittori, registi cinematografici e scienziati, per discutere il potere delle idee, la forza della cultura, l’impatto della scienza, l’influenza dell’arte e i nuovi modi di creare connessioni fra le persone attraverso la gastronomia.

L’evento annuale, organizzato dal Basque Culinary Center e dal Governo Basco, sarà presentato da Bottura nella sua città natale, nel cuore dell’Emilia e sede dell’Osteria Francescana. Bottura stesso sta organizzando l’accoglienza dei suoi colleghi.

Famosi chef come Michael Bras (Francia), Joan Roca (Spagna), Andoni Luis Aduriz (Spagna), Gastón Acurio (Perù), Dominique Crenn (Usa) e Yoshihiro Narisawa (Giappone) si uniranno a relatori di varie discipline per discutere di come la gastronomia sia diventata parte di un movimento sociale.

In quest’occasione, verrà annunciato il vincitore del Basque Culinary World Prize, un premio creato dal Basque Culinary Centre e dal Governo Basco per chef che operano per trasformare la società attraverso la gastronomia.

Tra gli oratori ci sarà l’artista francese JR, fondatore di un progetto di arte partecipativa globale; l’Inside Out Project, che converte in opere d’arte pubbliche delle storie di identità personale; David Gelb, il regista americano di “Chef’s Table”, una famosa serie di Netflix sull’arte culinaria; la giornalista e scrittrice americana Ruth Reichl; Ilse Crawford, la designer e direttrice creativa britannica di Studio Ilse e Bee Wilson, uno storico britannico dell’alimentazione. Il vincitore del Basque Culinary World Prize 2018 sarà annunciato domani pomeriggio. Si tratta di una premiazione tra le più ambite nel settore della ristorazione mondiale. —

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