Gazzetta di Modena

«Mia mamma è cuoca - spiega il regista e filmaker americano David Gelb - ed è lei ad avermi trasmesso fin da piccolo l’amore per il cibo. E sempre lei mi ha portato, bambino, in Giappone e quando tornavo avevo storie da raccontare ai miei amichetti». Gelb le sue storie le ha raccontate anche da adulto, visto che è l’autore di quello che viene considerato uno dei più bei documentari mai girati: “Jiro Dreams of Sushi” del 2011, dedicato al tristellato maestro novantenne Jiro Ono. Bottura è stato più volte nel seminterrato del palazzo di Tokyo dove ha sede il ristorante “Sukiyabashi Jiro” e ha conosciuto il regista grazie al suo programma “Chef's Table” giunto alla quarta stagione e al quale il patron della Francescana ha partecipato. Chef's Table mette in scena, in modo molto elegante, con immagini patinate ma non prive di charme, il mondo dell’alta cucina internazionale. «La nostra quarta serie - spiega il regista americano - è candidata ai premi Emmy: le star della cucina di tutto il mondo ridefiniscono il concetto di cibo gourmet con piatti innovativi e dessert squisiti».

Nella prima serie appare anche lo chef modenese: «Perché non servire qualcosa di più provocatorio? Lo abbiamo fatto ed è stato bellissimo», dice nel trailer e poi nel corso del documentario spiega tutto quello che l’Osteria Francescana ha rappresentato e rappresenta. David Gelb racconta la cucina di via Stella, vi si addentra con le immagini che trasmettono lo sguardo, la vita, il talento e la passione di questo paradiso culinario. Chef's Table, ossia tavolo dello chef, è lo spazio di privilegio di chi può mangiare in cucina, nell’antro della brigata e del loro capo (appunto chef, in francese). —

STEFANO LUPPI

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