Modena, bar Schiavoni, oggi è festa grande con il “Cotechino day”
È dal secolo scorso che rappresenta non solo una tradizione ma anche una certezza. Non c’è estate senza un cotechino al sole: basta fare una x immaginaria sopra al cuore della città piantando la...
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MODENA. È dal secolo scorso che rappresenta non solo una tradizione ma anche una certezza. Non c’è estate senza un cotechino al sole: basta fare una x immaginaria sopra al cuore della città piantando la propria bandierina in via Albinelli, dove c’è il bar Schiavoni. Questo “voi siete qui” è il Cotechino day, la festa del panino al cotechino a Ferragosto che si ripete puntuale dagli anni Novanta.
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E oggi, 14 agosto, sarà festa dal primo stridere della serranda in teoria all’alba (l’ora sarà quando Chiara e Sara si connetteranno col mondo esterno) sino al pomeriggio, complice il mercato Albinelli e i tanti che non si vogliono perdere questo appuntamento succulento e goliardico, nato per combattere il caldo con le sue stesse armi, le calorie. Ma calorie modenesi di antica e genuina sapienza gastronomica, salsa verde, di zucca, con o senza balsamico.
Un trionfo in spirito scherzoso perché il tutto, va ricordato, nacque per sfida, per... “protesta” tanti anni fa, quando Giancarlo Rubaldi, mago antesignano del panino d’autore, e altri due “babi” avventori, brontolando alla modenese, decisero di inventarsi il panino al cotechino e con quello di richiedere l’impeachment dell’estate. “Il ferragosto siamo noi” dunque, e viva la modenesità: oggi il suono dei tappi delle bottiglie di lambrusco sarà la samba di sottofondo mentre all'altra musica ci penseranno “Gli Schiavoni del rock”, la band farcita che si ripresenta ogni anno e che darà il giusto ritmo durante tutta la manifestazione. Quest’anno è stata preparata anche una maglietta del Cotechino day, dove troneggia un simpatico maialino. Quanto al lambrusco ci penserà la cantina Paltrinieri. —
STEFANO TOTARO
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