Carota, un tesoro per la nostra salute
Il sapore dolce delle carote, concentra i sali della terra e i favori del cielo, il colore arancione, come la luce del sole al tramonto, evoca il loro potere di guarigione. Le carote in antichità...
Il sapore dolce delle carote, concentra i sali della terra e i favori del cielo, il colore arancione, come la luce del sole al tramonto, evoca il loro potere di guarigione.
Le carote in antichità erano famose come pianta officinale, per la moderna scienza dell’alimentazione, sono ricostituenti naturali in grado di nutrire e al contempo di drenare.
PROPRIETÀ
Le carote sono le verdure più digeribili di tutte, piene di nutrienti e tesori da scoprire! Le carote contengono vitamina C, vitamine del gruppo B ma soprattutto sono un concentrato di beta-carotene, con proprietà anti-ossidanti e precursore della vitamina A, nota per le proprietà benefiche sulla vista e sulla pelle.
In 100 g di carote crude troviamo 92 g di acqua, in cui sono disciolti circa 7,6 g di zuccheri semplici, 1 g di proteine e 3 grammi di fibra, per un totale di solo 35 Kcal.
Secondo la Medicina Tradizionale Cinese, le carote nutrono il sangue e supportano la nostra energia, svolgono un’azione purificante sul fegato e rinforzano il polmone, quindi sono perfette per la dieta in primavera, stagione del fegato e anche in autunno, stagione del polmone!
IN CUCINA
Eclettiche ed insostituibili in cucina, le carote sono un ingrediente superlativo per brodi profumati, antipasti attraenti, sufflè misteriosi, vellutate cremose, torte genuine e centrifugati salutari. Vi suggerisco il purè di carote, da preparare frullando insieme miglio bollito e carote al vapore, da insaporire a piacere – un purè insolito, con cui stupire i vostri commensali!
PER CHI
•Per promuovere la salute degli occhi e della vista.
•Per drenare liquidi in eccesso.
•Per alleviare il senso di fame, grazie al contenuto di fibra alimentare.
•Perfette per chi soffre d’intestino irritabile e vuole favorire l’eubiosi intestinale.
•Le carote sono amiche dei bambini. Alimento chiave dello svezzamento, e poi anche dopo, da aggiungere a qualsiasi piatto o spuntino dedicato ai più piccoli!
SABRINA SEVERI
biologa, specialista
in Scienza dell’Alimentazione
www.run530.com
instagram: @sabrina_severi
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