Gazzetta di Modena

Una grande inaugurazione, quella di Casa Mazzetti, per il museo dell'aceto balsamico a Motta di Cavezzo. 5600 botti di tradizionale di Modena Dop anche se la star del museo è "Hercules", ovvero la botte più grande del mondo di Igp. «Siamo felici per questa giornata perché per noi simboleggia la rinascita dopo il terremoto e questo nuovo percorso è stimolante per l'azienda». Queste le parole di Marco Bombarda, amministratore delegato di Acetum che continua parlando della maxi botte "Hercules": «È una botte del 2011, la stagionatura del legno ha previsto un periodo molto lungo, il montaggio è avvenuto nel 2015 e contiene 2800 ettolitri di aceto balsamico». Un'inaugurazione molto sentita anche dal presidente di Acetum, Cesare Mazzetti: «Casa Mazzetti vuole essere punto di riferimento della cultura del balsamico». —

S.F.