La nutrizonista e le qualità del porro
Il luogo d’origine del porro è ignoto, ma il suo gusto delicato è ultra conosciuto e ha colto il vivo interesse di chi ama la buona cucina.
Il luogo d’origine del porro è ignoto, ma il suo gusto delicato è ultra conosciuto e ha colto il vivo interesse di chi ama la buona cucina.
PROPRIETÀ
Il porro - ma anche la cipolla, lo scalogno e l’aglio - sono da ricordare perché sono una vera bomba di flavonoidi, con proprietà antiossidanti preziose per proteggere la salute e prevenire l’invecchiamento cellulare.
Secondo la Medicina Tradizionale Cinese, il porro ha natura tiepida e piccante, ideale in autunno e in inverno, per smuovere la stasi, riscaldare ed eliminare l’accumulo di umidità (ritenzione).
IN CUCINA
All’acquisto, i porri devono presentarsi belli turgidi e bianchi, con foglie di un verde scuro e brillante. Il porro aggiunge una nota di sapore spettacolare a brodi, a ragù ed è l’ingrediente intrigante nelle insalate autunnali; è il protagonista delle zuppe medicinali con effetti riscaldanti e corroboranti.
PER CHI
• Per riscaldare chi ha sempre freddo.
• Per chi vuole perdere peso.
• Per chi tende ad accumulare liquidi.
dott.ssa SABRINA SEVERI
biologa, specialista
in Scienza dell’Alimentazione
www.run530.com
instagram: @sabrina_severi
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