Gazzetta di Modena

Regina di semplicità, resistente e tenace, la zucca è un ortaggio dai poteri straordinari e il “comfort food” per eccellenza dell’autunno.

PROPRIETÀ

La zucca regala tanta vitalità e poche calorie, ogni 100 g solo 18 Kcal, 3,5 g di carboidrati, 1 g di proteine e praticamente zero grassi. Fosforo, ferro, magnesio e potassio sono i sali minerali più concentrati nella zucca; la vitamina C e la pro vitamina A, sono ben rappresentate e utilissime per rafforzare il nostro sistema immunitario. Secondo la dietetica cinese, in caso di stanchezza profonda, una vellutata di zucca, è un’autentica zuppa medicinale, efficace per rimettere in moto l’energia del centro, supportare lo stomaco, nutrire senza appesantire.

IN CUCINA

Versatile e accogliente, la zucca in cucina è molto apprezzata per le sue proprietà organolettiche e per il suo colore. Ottima al vapore e al forno, è perfetta per condimenti, ripieni e dolci. Insaporita in padella, la zucca è l’ideale per aggiungere gusto alle insalate autunnali. Per la vellutata cuocetela in poca acqua con una patata piccola e fagioli cannellini, frullate tutto e guarnite con mele a cubetti e noci tritate. Irresistibile abbinata alla polpa dei cachi e come crema da spalmare su verdure e pane tostato.

PER CHI

•Per fare un carico di sostanze antiossidanti naturali

•Per chi ha l’intestino pigro

•Per chi è alla ricerca di un cibo calmante

•Per chi vuole scegliere la leggerezza